Reisen und Golfen

Für Golfer unter Gourmets ein Muss

bo, Bilder: Deimann

Die Hofstube vom Deimann im Sauerland
Aus dem Süden Deutschlands heraus ist es ein weiter Weg ins Sauerland, in die Heimat unseres Kanzlers. Doch diese Fahrt sollte auf sich nehmen, wer den Luxus eines Top-Hotels liebt, ein interessantes Golferlebnis sucht und gleichzeitig richtig gute Küche geniessen will.

Sterneküche im Nobelhotel
Bereits seit 2017 ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant Hofstube Deimann das kulinarische Herz des Hotel Deimann in Schmallenberg-Winkhausen ( mehr zum Hotel unter https://www.reisenundgolfen.de/?set=pages&p=reisen&pID=3411).
Ob Austern in Holunder-Vinaigrette oder Räucheraal mit hauchdünnen Brotchips - Fisch bringt Leichtigkeit ins Menü. Die puristischen Menüs aus Lebensmitteln von höchster Qualität werden im offenen Küchenkonzept direkt vor den Augen der Gäste zubereitet. Mit 16 Punkten und drei Hauben von Gault & Millau ist die Hofstube Deimann der kulinarische Stolz des Fünf-Sterne-Superior-Hotels.
Felix Weber zeichnet für die Entwicklung und Herstellung neuer Gerichte verantwortlich und betreut zusätzlich den Saucier- und Poissonnier-Posten. Sein Talent für die Kochkunst entwickelte er in einigen der besten und ausgezeichneten Restaurants Deutschlands, bevor er in seine Heimat zurückkehrte. Dazu gehörten Raubs Restaurant in Kuppenheim, das Restaurant Louis C. Jacob in Hamburg , Rüssels Landhaus St. Urban in Trier sowie das 3-Stern-Haus La Vie in Osnabrück, das noch mit 19 Gault-Millau-Punkten und 5 Feinschmecker-Punkten glänzen kann und das Restaurant Sonnora in Dreis, das sogar noch einen halben Punkt mehr von Gault-Millau verehrt bekam.

Alles muss vom Feinsten sein
Bei der Produktauswahl gilt höchste Qualität als entscheidender Grundsatz, selbst der Fisch wird direkt aus Holland angeliefert. Und der Restaurantgast freut sich schon über das, worauf dann die Wohlgeschmäcker serviert werden: weißes Porzellan aus der französischen Manufaktur J.L Coquet sowie von Vista Alegre aus Portugal. DieWeingläser stammen aus der Glasmanufaktur Zalto DenkArt, das Besteck aus feinem Silber.
Da darf man sich verwöhnen lassen: Beim April-Menü startete Weber mit knusprigem Kartoffelrösti, Rinderfilet Tartar mit N25 Kaviar "Oscietra Reserve", gefolgt vom Bio-Onsen-Ei mit geröstetem Blumenkohl und -Püree, Kombu Alge mit Sake–Reis, Essig und Beurre Blanc.
Mit Frühlings-Morcheln , Liebstöckel, gebackenem Crepe und Kohlrabi-Apfel Vinaigrette mit Pastinake wird das Kalbsbries-Saute serviert. Das regionale Lamm liegt auf einer Bärlauch-Sabayone mit geschmorter junger Artischocke sowie knuspriger Polenta mit aromatischer Schmor-Jus.
Nach einer Käseauswahl mit zweierlei Chutney und Gewürzfrüchtebrot wird das Menue abgerundet mit poschiertem Rhababer mit leichter Opalys Panna Cotta mit Yuzu und einem Sud von Rhabarber aromatisiert mit Rosé Sekt mit Himbeere.
Das Menue kostet 195 Euro, die dazu empfohlene Weinbegleitung 95 Euro.

Mehr unter https://www.deimann.de/hofstube
Informationen zum Golfplatz unter https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=golf&pID=3472